Club Mimo

Mimo Food

Sobre nosotros

Tu primer sorbo de txakolí, la visión de un bar lleno de tapas, el olor del aceite de oliva recién prensado, el tacto de una fina loncha de jamón ibérico que se desliza entre tus dedos... tus sentidos se despiertan cuando te encuentras en el origen. Creemos que los viajes deberían ser únicos y personales, pero sobretodo, auténticos. Explora una cultura a través de su gastronomía, sus productores y chefs, y el amor y "mimo" que ponen en sus productos y platos.

Nuestra misión desde 2009, fecha en la que nos fundamos en San Sebastián, ha sido trasladar ese mimo a los visitantes que buscan sumergirse en la cultura gastronómica local. Siente el mimo en nuestros tours culinarios, tiendas gourmet de San Sebastián (Mimo San Sebastián), Sevilla (Mimo Sevilla), y Mallorca (Mimo Mallorca), y también en nuestra prestigiosa escuela de cocina situada en el hotel María Cristina en el centro de San Sebastián. Nuestro apasionado equipo compartirá la cultura local contigo, te hará disfrutar de sus deliciosos sabores y te acogerá en nuestra familia de Mimo.

Dirección

Jon Warren

Director Gerente y Fundador

Jon Warren

Jon Warren

Jon Warren

Después de trabajar como banquero en la City londinense, Jon se fue de vacaciones a San Sebastián y, al poco de volver, lo dejó todo para establecerse en esta maravillosa ciudad. Mientras trabajaba en el Hotel Villa Soro identificó un vacío en el turismo gastronómico de San Sebastian, y así nació San Sebastian Food. Lo que comenzara como un sueño, creció rápidamente y pasó por pintxo tours hasta llegar a la apertura de sus nuevas instalaciones. En 2014, San Sebastián Food se instaló en el prestigioso Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel. A principios de 2015, la escuela San Sebastian Food Cooking School abrió sus puertas. Buscando nuevas aventuras, la empresa ha crecido con Mimo Sevilla y Mimo Mallorca bajo la nueva marca de la empresa: Mimo.

Nerea Ortueta

Manager de Operaciones y Desarrollo

Nerea Ortueta

Nerea Ortueta

Nerea Ortueta

Como todos nosotros, Nerea es una apasionada de la comida. Donostiarra de nacimiento y por vocación, Nerea ama 3 cosas: la comida, el cine y viajar.

Nerea estudió ADE en la Universidad de Deusto, especializándose en Dirección Estratégica. Allí se iniciaron sus conocimientos y su pasión por el mundo empresarial. En su primera etapa profesional, Nerea trabajó en consultoría, en el área de Estrategia y Operaciones, participando en proyectos para empresas de múltiples sectores. A base de muchas horas de trabajo y dedicación, se formó verdaderamente en las claves de la gestión empresarial, desarrollando una intuición para la gestión. Destaca la involucración y motivación de los empleados y la búsqueda permanente de eficiencia como drivers de la sostenibilidad de una empresa. Posteriormente Nerea trabajó para una multinacional alimentaria, en la dirección de las operaciones de varios países.

Nerea ha decidido volver a su San Sebastián natal y se incorpora a nuestro proyecto de divulgación de la cultura gastronómica Donostiarra. 

Board

Charles Irving

Presidente

Charles Irving

Charles Irving

Charles Irving

Charles Irving es cofundador e inversor de Pond Ventures, un fondo de capital de riesgo fundado en 1996 y que opera en Europa y en California. El fondo ha invertido en más de 50 start ups. Para entonces, Charles ya contaba con 20 años de experiencia en el mercado del petróleo de la mano de Glencore. Ha residido en Kenia, Brasil y Reino Unido. Sin embargo, en San Sebasitan, lugar que ha visitado regularmente durante los últimos 30 años, Charles se siente en casa. Gracias a la tienda Gourmet descubrió San Sebastian Food, donde quedó prendado de los productos y, especialmente, del equipo. Charles es ahora inversor y presidente de la empresa, aportando su experiencia y dando a conocer el País Vasco y San Sebastian Food por todo el mundo.

Charles es un apasionado de la comida, del vino y del arte.

Cedric Ballay

Cedric Ballay

Cedric Ballay

Cedric Ballay
Cedric is passionate about growing businesses and people and has been a successful senior executive in various large industrial corporations. This passion also led him to join very early on the exciting adventure of Mimo Food as investor.
 
Cedric is currently a Vice President at Berry Global Inc. leading the Healthcare division for Europe, Middle East, Africa and India. This division is now one of the fastest growing and most profitable unit in the region for the company. Berry is a 7.5 Billion $ global manufacturer and marketer of engineered materials, non-woven speciality materials and consumer packaging.
 
He previously worked for Avintiv, a company owned by Blackstone, as Vice President of Sales and Research & Development. Before this he spent 15 years in General Electric where he held roles of growing responsibilities in the commercial area. He has lived in France, England and Spain. Cedric loves traveling, good food, wine and surfing!

Marketing

Marti Buckley

Directora Creativa & Marketing

Marti Buckley

Marti Buckley

Marti Buckley

Marti Buckley, estadounidense de Alabama, está al frente del departamento de marketing de Mimo, aportando su experiencia tanto en la producción, como en el diseño y el marketing en el mundo de la gastronomía y el vino. Comenzó su andadura en la prensa escrita pero dio un giro para meterse en las cocinas, donde trabajó con uno de los chefs más galardonados de EE.UU, Frank Stitt. Tras quedarse prendada del País Vasco en 2005, mientras estudiaba en la Universidad Estatal de Louisiana, en 2010 se mudó a San Sebastián, para quedarse. Desde entonces, ha trabajado como encargada de marketing de una empresa productora de queso de cabra, ha puesto en marcha su bicicleta-puesto de dulces ambulante, ha hecho numerosas apariciones en televisión e incluso ha estado al frente de un programa internacional para chefs de todo el mundo en el País Vasco. Recientemente, ha abandonado su trabajo como pastelera en una de los mejores locales de la ciudad para unirse al equipo de Mimo como brand manager y diseñadora.

Muy familiarizada con los artesanos del País Vasco y el resto de España, sus otras pasiones son el tenis, el running y el surf. Colabora asiduamente con periódicos y revistas de todo el mundo y recientemente le han publicado en las revista Travel & Leisure o Draft, además sus recetas han aparecido en el New York Times y Remedy Quaterly entre otras. Pueden seguirla en su blog: www.travelcookeat.com.

Nicole Warren

Directora de Distribución

Nicole Warren

Nicole Warren

Nicole Warren

Nicole lidera el departamento de distribución de San Sebastian Food. Aporta una dilatada experiencia en el campo del marketing, las relaciones públicas y cuentas corporativas, además de su gran pasión por el vino y la cocina. En 2009, y con más de 10 años de experiencia en marketing en la industria del cine, se mudó al País Vasco. Nicole siguió trabajando en marketing antes de tomarse un descanso por el nacimiento de su hija Emilia.

En junio de 2014, asumió el puesto de Directora de Distribución en San Sebastian Food. Vive en San Sebastian con sus hijos y su marido, Jon.

Marta Jiménez

Diseño y Marketing Digital

Marta Jiménez

Marta Jiménez

Marta Jiménez

Marta Jiménez, nuestra diseñadora gráfica, además de una apasionada del buen diseño, le encanta la gastronomía, la danza y, por supuesto, Donosti.

Su andadura profesional comenzó en Valencia, donde después de estudiar dos años Biotecnología, descubrió su verdadera vocación, la de diseñadora. Para ello, cursó Ingeniería en Diseño Industrial y Desarrollo de Productos (Universidad Politécnica de Valencia) y un Máster en Diseño y Comunicación Gráfica (Universidad Cardenal Herrera CEU) mientras lo compaginaba trabajando con el departamento de ingeniería de la UPV entre otros.

Por otra parte, varios de sus proyectos de diseño han sido premiados y expuestos en museos y exposiciones valencianas, lo que le abrió las puertas para entrar en el estudio del afamado diseñador gráfico Pepe Gimeno, con quien colaboró en múltiples trabajos para empresas españolas de proyección internacional. Y tras unos años de intenso trabajo, con el bagaje y experiencia adquiridos, decide volver a su querida Donosti y empieza a colaborar como freelance con la empresa de turismo gastronómico Mimo, a cuyo equipo se incorporó al poco tiempo para aportar su talento profesional y creativo.

Finanzas

Miguel Ángel Hernández

Controler financiero

Miguel Ángel Hernández

Miguel Ángel Hernández

Miguel Ángel Hernández

Miguel Ángel nació en Lasarte, aunque vive en el pueblo costero de Zarautz desde hace casi veinte años. Es licenciado en Administración y Dirección de Empresa por la Universidad de Deusto, en la especialidad de gestión financiera. Miguel Ángel trae a Mimo sus 25 años de experiencia profesional iniciada en el sector financiero y también una gran pasión por la gastronomía. Le encanta la cocina vasca, aunque le sale especialmente bien la paella. En su tiempo libre va a esquiar o a ver a sus hijos jugar al fútbol.

Yosune Tabernero

Administración

Yosune Tabernero

Yosune Tabernero

Yosune Tabernero

Nació en San Sebastián y con apenas 18 años, no se lo pensó dos veces y se fue a Irlanda de au-pair un año. A su vuelta, movida por sus deseos de viajar se instala en Santiago de Compostela, donde comienza los estudios de Ciencias Políticas alternado con trabajos de voluntariado con personas con discapacidad intelectual. En éste último es donde empieza su andadura profesional, trabajando con una Federación y una Asociación, encargándose de los Programas de Ocio, Deporte y Tiempo Libre y, más tarde, del Programa del Imserso para P.D.I. en Galicia. 

Años más tarde, decide dar un nuevo giro a su vida y vuelve a estudiar. Esta vez realiza un Ciclo Superior de Administración y Finanzas que la llevará a trabajar en una auditoria, en una pequeña empresa y, finalmente en Mimo desde 2016.

 

Como buena donostiarra, es una gran amante del mar, su olor, sus sonidos,...siempre lo ha buscado allá donde ha ido. Además de ser una gran buceadora, le encanta leer.

Reservas y eventos

Nerea Arranz

Responsable del departamento de ventas

Nerea Arranz

Nerea Arranz

Nerea Arranz

A Nerea le encanta el mar, lo que explica por qué siempre está morena... cuando no está gestionando las reservas o creando itinerarios a medida para nuestros clientes, está en la playa haciendo surf. Nerea es diplomada en Turismo por la Universidad de Deusto  y tiene un máster en Relaciones Públicas por ISSA. Antes de Mimo San Sebastian, pasó unos años en Tarifa trabajando en turismo activo y organizando desde clases de Kitesurf hasta itinerarios de aventura. En 2013 Nerea regresó a su País Vasco natal para disfrutar de las olas y de todo lo que esta región ofrece.

Lara Ibiricu

Coordinadora de Eventos

Lara Ibiricu

Lara Ibiricu

Lara Ibiricu

Lara es una donostiarra licenciada por la universidad del País Vasco en Traducción e Interpretación con inglés, castellano y euskera como lenguas de especialidad. Más tarde, cursó el máster en Relaciones Púbicas y Organización de Eventos impartido conjuntamente por INSA y la Universidad de Barcelona. Haciendo uso de su conocimiento de la ciudad, Lara está al frente de la coordinación de eventos corporativos.

 

Reservas y eventos

Sheila Pinto

Agente de Viajes

Sheila Pinto

Sheila Pinto

Sheila Pinto

Nacida en Errenteria, Sheila siempre ha sido una apasionada del arte y los viajes. Sin embargo, en su vida profesional decidió decantarse por lo segundo. Fue entonces cuando empezó sus estudios en la Universidad de Deusto. En 2014 se mudó medio año a Helsinki para poder cursas allí parte de los estudios en la Haaga Helia University of Applied Sciences.  

Sheila ha intentado siempre aprovechar cada momento para conocer nuevos rincones de este mundo. Tanto su pareja como ella son unos apasionados de los viajes en furgoneta y no dudan en coger la carretera cada vez que tienen tiempo libre. Esos días será difícil localizarlos ya que les gusta perderse por las montañas o a orillas de algún lago.  

El arte es otro de los aspectos que la definen, puede decirse que corre por sus venas, ya que pertenece a una familia llena de pintores, cantantes y alfareros. Desde muy pequeña ha ido potenciando este don y es por eso por lo que al final se ha decidido a estudiar diseño gráfico.

Si la buscas, seguramente la encuentres en medio de la naturaleza con un par de pinceles o una cámara fotográfica en sus manos.

Nacida en Errenteria Sheila siempre ha sido una apasionada del arte y los viajes. Sin embargo, en su vida profesional decidió decantarse por lo segundo. Fue entonces cuando empezó sus estudios en la Universidad de Deusto. En 2014 se mudó medio año a Helsinki para poder cursas allí parte de los estudios en la Haaga Helia University of Applied Sciences.  

Sheila ha intentado siempre aprovechar cada momento para conocer nuevos rincones de este mundo. Tanto su pareja como ella son unos apasionados de los viajes en furgoneta y no dudan en coger la carretera cada vez que tienen tiempo libre. Esos días será difícil localizarlos ya que les gusta perderse por las montañas o a orillas de algún lago.  

El arte es otro de los aspectos que la definen, puede decirse que corre por sus venas, ya que pertenece a una familia llena de pintores, cantantes y alfareros. Desde muy pequeña ha ido potenciando este don y es por eso por lo que al final se ha decidido a estudiar diseño gráfico.

Si la buscas, seguramente la encuentres en medio de la naturaleza con un par de pinceles o una cámara fotográfica en sus manos.

Marion Bachmann

Agente de viajes

Marion Bachmann

Marion Bachmann

Marion Bachmann

Nacida en las italianas Dolomitas, Marion siempre ha sentido una gran pasión por otros idiomas y culturas. Estudió Filología y Turismo en la Universidad de Verona y, durante su estancia de intercambio en la Universidad de Deusto, se enamoró de San Sebastián. Su carrera profesional siempre ha estado ligada al turismo y la gastronomía, por lo que tras años trabajando en el departamento de Ventas y Marketing de hoteles y cruceros por Alemania, América Central y Latinoamérica, en 2018 se asentó definitivamente en San Sebastián. 

A Marion le gusta tanto la montaña como el mar. En su tiempo libre te la puedes encontrar en la playa o paseando por el litoral vasco. Sus amigos nunca se pierden la oportunidad de disfrutar de su "parmigiana di melanzane" casera, que también disfruta preparando para la compañía, y siempre está buscando nuevas recetas de su país de adopción.

Janelle Norman

Janelle Norman

Janelle Norman

Janelle Norman

Janelle es una especializada agente de viajes que viene a Mimo con más de una década de experiencia trabajando en los mejores DMC, encargándose de diseñar viajes de lujo a medida por toda España y Portugal. Los últimos 17 años los ha pasado en Madrid, pero termina en San Sebastián atraída por el mar, la gastronomía, la gente, el txakoli, sin olvidarnos de mencionar que se convirtió en parte de Mimo.

 Originaria de Minnesota, EE. UU., vino a España como estudiante de español y al poco, empezó a diseñar un plan para definitivamente quedarse. Cambió los largos inviernos por el cálido clima de España, bebiendo vino al sol y disfrutando a mordiscos de nuestra gastronomía. Le encanta viajar por España y Portugal en busca de experiencias únicas y aprender sobre las tradiciones, la cocina local y el vino. Ella siempre está buscando experiencias especiales para ofrecer a sus clientes, exquisitos restaurantes y hoteles con encanto. La profesión que ha elegido está hecha a su medida, pudiendo pasar los días compartiendo su amor y pasión por su país adoptivo.

Cuando no está en la oficina, la puedes encontrar descubriendo nuevos sabores, degustando vinos, cocinando, trabajando en su jardín en San Sebastián o bailando Swing.

Ane Urquía

Agente de viajes

Ane Urquía

Ane Urquía

Ane Urquía

Nacida en San Sebastián, estudió Administración y Dirección de Empresas y Turismo en Madrid. Se defina como una apasionada de nuestra ciudad, la cultura y la gastronomía vasca. Otra de sus pasiones son los hoteles; ha trabajado 4 años en el Hotel María Cristina, donde dirigió el departamento de Conserjería. Durante el último año y medio ha trabajado en un tour operador preparando viajes de grupo a larga distancia. En su tiempo libre le gusta leer, hacer pilates y el ballet.

Guías gastronómicos

Vicky Rebolleda

Guía

Vicky Rebolleda

Vicky Rebolleda

Vicky Rebolleda

Vicky nació y creció en el País Vasco hasta los 18 años, cuando se mudó a Londres para estudiar Turismo, con el sueño de viajar por todo el mundo. Durante una gran parte de su vida trabajó precisamente en turismo, desde departamentos de reservas, organización de congresos y ferias y también como guía turística. Ha llevado clientes por varios países de Europa, Asia y América. En España, ha trabajado como guía para grupos americanos por el Camino de Santiago, equipos de fútbol... le encanta trabajar con gente y ha podido conocer a gente tan interesante como Frank Gehry. A su marido lo conoció precisamente trabajando, y una vez casados se trasladaron a Marruecos durante cinco años, hasta que tuvieron hijos.

Vicky habla francés, inglés, italiano y castellano y le apasionan viajar, el arte, la literatura y la gastronomía en general. Su sueño es volver a tener tiempo para dedicar a su otra pasión: la montaña.

Lourdes Erquicia

Guía Experto y Partnerships

Lourdes Erquicia

Lourdes Erquicia

Lourdes Erquicia

"Conocer a Lourdes es enamorarse de Lourdes" fue la frase de una de nuestras clientas, y es cierto. Lourdes es una apasionada de la cocina, el vino y de San Sebastián, su ciudad natal. Lourdes nació en la Parte Vieja, donde creció rodeada de la cultura culinaria. Su madre trabajaba como cocinera en casa de una familia acomodada mientras que su abuela trabajaba en el puerto y su abuelo regentaba un puesto de frutas y verduras en el mercado. A los 17 años su familia abrió un bar en el centro, en el que ella trabajó hasta cumplir los 21, cuando inició su aventura en Londres. No tardó en encontrar trabajo al mando de un pequeño restaurante en Kent, donde trabajó durante más de 10 años.

Casada con un británico y con dos hijos, decidió volver a San Sebastián para que sus hijos pudieran disfrutar de la misma seguridad y libertad que ella tuvo. En 2006 comenzó a trabajar en el Hotel Maria Cristina y 2 años después, en el Hotel Astoria 7, estuvo al cargo del servicio de Food and Beverage. Sin embargo, Lourdes echaba de menos un contacto más directo con el cliente y volvió a regentar otro restaurante hasta que, en 2012, Jon Warren le dió la oportunidad de trabajar como guía culinaria. Rápidamente se convirtió en una de nuestras guías más populares. Su personalidad arrolladora y sus anécdotas nunca dejan de sorprendernos...siempre lista para una copa de vino, un pintxo y para pasar un buen rato.

Eli Susperregui

Guía Experto y Supervisora

Eli Susperregui

Eli Susperregui

Eli Susperregui

Eli nació y creció en esta preciosa ciudad junto al mar y es la personificación de la mezcla perfecta entre gastronomía, País Vasco y diversión. Su entusiasmo es altamente contagioso y sentirás que acabas de conocer a tu mejor amiga. Eli trabajó en turismo en Barcelona antes de mudarse a Escocia para perfeccionar su inglés mientras trabajaba en el Scotsman, un resort de 5 estrellas de Edimburgo, donde le bastaron pocos meses para adquirir puestos de responsabilidad. A su vuelta a San Sebastián, trabajó en el famoso bar La Viña donde conoció al fundador de Mimo San Sebastian, Jon Warren, y se convirtió en la primera empleada en la historia de Mimo San Sebastian. Como supervisora de guías, Eli siempre está a la búsqueda del pintxo perfecto.

Almudena Manso

Guía

Almudena Manso

Almudena Manso

Almudena Manso

Ha nacido y crecido en San Sebastián, se crió en la Parte Vieja, donde su familia tenía una tienda de ultramarinos en la calle Puerto, Ultramarinos Manso, y un restaurante en la calle Mayor, Casa Vergara.


Estudió en el Colegio Inglés San Jorge y desde niña ha disfrutado viajando, conociendo otras culturas, otras lenguas, otras formas de entender la vida, le resulta muy enriquecedor. Es una enamorada de su ciudad, ha vivido en otros paises, Estados Unidos, Francia, Suiza...pero la calidad de vida que ha disfrutado en Donosti, no la ha encontrado en ningún otro lugar del mundo. Se baña cada día en la playa de la Concha... si llueve y hay tormenta también, es una ciudad amable, bonita, con una cultura fuerte y generosa, le hace feliz recibir gente, enseñarles la ciudad y hacerles disfrutar con las constumbres, gastronomía y alegría. Le encanta la música, su semana favorita del año en la ciudad es la ultima de julio, el Jazzaldi, en el cual disfruta yendo a conciertos, exposiciones,teatro, y compartiendo una buena comida y conversación con su gente.

Guías gastronómicas

Ane Baztarrika

Guía

Ane Baztarrika

Ane Baztarrika

Ane Baztarrika

Donostiarra de nacimiento estudió Bellas Artes en Bilbao y un master en diseño textil en Inglaterra. Para seguir desarrollandose como artista y diseñadora se mudo a Rotterdam donde trabajo en un estudio y más tarde empezó su propia marca. Durante esta epoca realizo un viaje a Japón que marcó un antes y un después en su manera de trabajar con tintes naturales y de manera más sostenible.

A finales del 2016 la llamaron para participar en un proyecto en Pasaia y se volvio a Donosti. Estuvo un año diseñando y construyendo una exposición y en el 2018 ha comenzado a montar su propio estudio, ha seguido formandose y ofreciendo talleres creativos sobre técnicas japonesas. Desde que ha vuelto no ha parado de recibir amigos de diferentes paises y enseñandoles su ciudad, algo que le encanta por lo que pensó que trabajar para Mimo y seguir enseñado su ciudad y gastronomía sería el complemento perfecto para su trabajo artístico.

Verónica Vieites

Guía

Verónica Vieites

Verónica Vieites

Verónica Vieites

Como todos los miembros de Mimo, Verónica es una apasionada de la gastronomía. No podría ser de otro modo, la hospitalidad le viene de familia. Hija de hosteleros de la Parte Vieja, ha crecido trabajando en el Restaurante familiar, animándole a estar siempre inmersa en más de un proyecto a la vez. Con 17 años decidió irse a trabajar a Inglaterra para mejorar su inglés, y allí trabajó en la cadena de Hoteles Best Western. Sus grandes pasiones son: el cine, la enseñanza, escribir, viajar y la cultura gastronómica. 

Estudió Humanidades Comunicación en la Universidad de Deusto. Comenzó su primera etapa profesional en El Diario Vasco, donde descubrió, a lo largo de seis años como periodista, su pasión por el cine, la cultura y las oportunidades que el Marketing Digital aporta a la difusión de noticias y a la creación de contenidos. Continuó sus estudios con un Posgrado en Marketing Digital y Comercio Electrónico en la Universidad de Barcelona, lo que le brindó la oportunidad de desarrollarse como Directora de Marketing Digital para una Start Up, con la que pudo trabajar en San Francisco, Madrid o Barcelona, entre otras ciudades. La educación se ha cruzado en su camino y actualmente combina su labor docente con la de Guía gastronómica en Mimo, compartiendo sus pasiones a parter iguales. Si no la encuentras, seguramente estará en el cine, grabando o produciendo algún cortometraje. 

Escuela de Cocina

Patricio Fuentes

Jefe de Cocina

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes proviene de una familia con una alta tradición gastrónomica vasco-italiana. Comenzó su andadura por las cocinas después de unos años viajando por Europa y Escandinavia. Retomó su relación con la gastronomía en uno de sus viajes a Madrid, donde decidió dedicar su energia y pasión a la cocina. Compaginaba su vida laboral con la formación académica en la escuela de hostelería de la Casa de Campo de Madrid, de donde surgieron figuras emblemáticas como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Mario Sandoval, entre otros. Con el afán de mejorar, se trasladó a la cuna de la cocina actual, Euskadi, donde se puso en manos de Josu Muguerza, del restaurante-caserío Belaustegi. Aquí comenzó su formación en en la cocina vasca, siempre compaginando el trabajo con la formación académica, esta vez en la escuela de hosteleria de la UPV Leioa en Bilbao. Es un enamorado de la música, y le encanta disfrutar de su familia. Es además el integrante perfecto para un partido improvisado de rugby.

Agustín Araquistáin

Guía Senior & Chef

Agustín Araquistáin

Agustín Araquistáin

Agustín Araquistáin

Agustín es un profesional del sector con muchos talentos y uno de los hombres con más encanto en San Sebastián. Tras crecer en el País Vasco, inició un viaje por el mundo para perfeccionar su inglés y embarcarse en un tour gastronómico por todo el mundo. Empezó en el 2000 en Sidney durante los Juegos Olímpicos trabajando como chef en un restaurante español de renombre. Más tarde, viajó a California donde fue camarero tras la barra de uno de los locales de moda de San Francisco, en el que además conoció a su mujer. De vuelta a casa, echó raíces en una caserío donde produce verduras que podemos encontrar en varias tiendas de San Sebastián. Agus ha trabajado en algunos de los mejores bares de pintxos de la Parte Vieja y lleva ofreciendo tours con San Sebastián Food desde 2013. Cuando no está tomando un pintxo en la Parte Vieja, disfruntando con su familia o en su huerta, podemos encontrarlo surfeando las gigantescas olas de Zarauz.

Mikel Martija

Chef

Mikel Martija

Mikel Martija

Mikel Martija

Como buen donostiarra, Mikel es amante del buen comer. El gusanillo de la cocina le nació cuando intentaba cocinar para sus amigos las recetas de la familia en su sociedad gastronómica. En un principio no obtuvo el resultado que quería y decidió meterse de lleno en el mundo gastronómico como oficio; desde entonces trata de mejorar y aprender más del mundo culinario. Estudió en una de las mejores escuelas de Euskal Herria y de España: la del gran Luis Irizar, después, ha tenido la oportunidad de poner en práctica lo aprendido en los mejores restaurantes de la ciudad, pasando por las cocinas de Arzak, Kokotxa, El Kano y Casa Cámara como cocinero y estaller.
 
También es un amante del surf, motivo por el que ha viajado por medio mundo buscando las mejores olas y, con la excusa, ha aprovechado para probar y conocer diferentes gastronomías y se ha valido de la gastronomía para adentrarse más en la cultura local. 

Vino

Tito Lazaro

Consultor - Enólogo

Tito Lazaro

Tito Lazaro

Tito Lazaro

Tito nació en San Sebastián y es todo un amante de la gastronomía. Empezó a trabajar en hostelería para pagarse los estudios, y así aprendió a cortar jamón a mano y descubrió su pasión por los vinos, en la que profundizó de forma autodidacta. Esa pasión le llevó a encargarse de una de las mejores bodegas de la ciudad durante ocho años. Allí, atendiendo a clientes de todo el mundo, aprendió a entender sus gustos a la vez que les descubría los vinos españoles. El resto del tiempo lo pasa con su familia, mientras se divierte hablando sobre la vida con sus hijos Lucía y Diego. 

Escuela de Cocina

Elba Gonzalez

Encargada de Limpieza

Elba Gonzalez

Elba Gonzalez

Elba Gonzalez

Elba es la encargada de la limpieza en San Sebastian Food. Es nuestra chica para todo, siempre dispuesta a ayudar a arreglar lo que sea... y lo mejor de todo, es que siempre lo hace con una sonrisa. Llegada desde República Dominicana, Elba es un soplo de aire fresco en nuestra escuela.

Cristina Ibanez

Cocinera

Cristina Ibanez

Cristina Ibanez

Cristina Ibanez

Cristina Ibañez creció en una cocina. Mientras que su "amona" (abuela en euskera) cocinaba para la aristocracia, le enseñaba los pilares de la cocina vasca. Estos profundos conocimientos de la cocina tradicional vasca, junto con su arrolladora personalidad, hacen que sus clases sean insuperables. Su especialidad es la cocina tradicional vasca, tanto que fue premiada por su marmitako. Pero Cristina no se limita a la cocina vasca, hace unas paellas estupendas, pequeñas o grandes, y por grandes nos referimos a paellas gigantes para hasta 250 personas. 

Cuando no está enseñando los básicos de la cocina vasca, se le puede encontrar creando platos para películas o dando cuenta de un plato de percebes, su plato favorito

 

Tienda gourmet y distribución

Nagore Illarramendi

Responsable de Tienda Gourmet.

Nagore Illarramendi

Nagore Illarramendi

Nagore Illarramendi

Nagore se unió al equipo de San Sebastian Food en marzo de 2014, para ayudar en el desarrollo de nuestra nueva tienda gourmet. Nacida en Zarauz, a 20 kilómetros de San Sebastian, Nagore soñaba con viajar desde muy joven lo que la llevó a vivir en Londres y más tarde en Oriente Medio trabajando para una empresa de software y en los últimos 4 años en el festival de Cine de Dubai.

Tras haber conocido diferentes culturas, ha echado raices en su ciudad natal junto a sus amigos y familia. Nagore es una de las personas más sociables que concerás en tu vida, con un talento natural para conectar con otras personas. Es una apasionada de los deportes y la lectura.

Itxaso Susperregui

Responsable de Compras

Itxaso Susperregui

Itxaso Susperregui

Itxaso Susperregui

Itxaso significa mar en vasco, lo que lo convierte en el nombre perfecto para una donostiarra. Como encargada de nuestra tienda gourmet, Itxaso siempre está buscando los mejores productos artesanos de los productores y granjas locales. Desde aceites de oliva y sales, a chocolates y pastas, Itxaso establece contacto con los proveedores de la región y se encarga de probar todos los productos antes de decidir si merecen estar en nuestra tienda. Pregúntale sobre las últimas novedades durante tu estancia. Itxaso cuenta con dos títulos por la Universidad de Deusto, por un lado Humanidades y Empresa y por el otro, Turismo. Vivió en Londres durante 2 años, durante los que trabajó en la producción de eventos y turismo antes de volver a su San Sebastián natal. Cuenta con un conocimiento excepcional de la ciudad y de toda la gastronomía local. Cuando no está trabajando está de viaje o perfeccionando las recetas de sus cupcakes.

Inma García

Tienda Gourmet

Inma García

Inma García

Inma García

Inma nació en San Sebastián, una de las ciudades más bonitas y cosmopolitas de Europa. Ella es viajera, emprendedora y le encanta trabajar en equipo. Quizás por ello ha vivido muchos años lejos de su ciudad, pero cerca de su gente y de sus proyectos.
Ella ha sido profesora de inglés, de carácter social y afable, y le encanta la cocina y cocinar lo que cultiva para sus amigos; aunque su momento lo diseña con un libro, un café y su tumbona.

Nací en San Sebastián, una de las ciudades más bonitas y cosmopolitas de Europa. Soy viajera, emprendedora y me encanta trabajar en equipo. Quizás por ello he vivido muchos años lejos de mi ciudad, pero cerca de mi gente y de mis proyectos.
Profesora de inglés, de carácter social y afable, me encanta la cocina y cocinar lo que cultivo para mis amigos; aunque mi momento lo diseño con un libro, un café y mi tumbona

Maialen Etxeberria

Tienda Gourmet

Maialen Etxeberria

Maialen Etxeberria

Maialen Etxeberria

Maialen es de un pueblo pequeño llamado Zestoa, a pocos kilómetros de San Sebastián. Ha estudiado un grado de educación primaria pero ha trabajado de todo: profesora de inglés, camarera o como monitora de tiempo libre. Ahora ha decidido cambiar de hábito y dedicarse al turismo, cosa que le ha gustado toda La vida. Es una chica muy sociable, positiva y alegre con ganas de trabajar en equipo y aprender muchas cosas. Una de sus grandes pasiones es viajar, ha vivido en Australia por un tiempo; aunque venga de un pueblo pequeño, ¡es una chica de mundo! Le gusta mucho la música y el baile.

Tienda gourmet y distribución

Maria Larrañaga

Tienda Gourmet

Maria Larrañaga

Maria Larrañaga

Maria Larrañaga

Nacida en Zarautz, donde se encuentra el restaurante del conocido cocinero Karlos Arguiñano. Realizó sus estudios de Publicidad y Relaciones Públicas en la Universidad del País Vasco en Bilbao y es la integrante más joven de la plantilla de Mimo. En 2015 estuvo de Erasmus en Bruselas donde mejoró su francés e inglés. Dada la cercanía de Francia, le encanta visitar sus pueblos y poner en práctica el idioma. En su tiempo de ocio, además de pasear por el malecón de Zarautz, le gusta la jardinería y cocinar. Le encanta probar recetas nuevas, pero lo que más le gusta ¡es comer! Es muy sociable, extrovertida y alegre, y le gusta conocer a nueva gente de otras culturas. A pesar de que le encante viajar y conocer nuevos sitios, se siento muy afortunada de vivir en la costa del País Vasco.

Mimo Sevilla

Mateus Mendes

Cocinero

Mateus Mendes

Mateus Mendes

Mateus Mendes

Mateus Mendes proviene de una  familia de amantes de la buena mesa, por lo que la cocina siempre estuvo presente en su vida. Con raíces brasileñas y francesas, fue en Francia donde Mateus comenzó su viaje por la gastronomía y una estrecha relacion profesional con la cocina, más precisamente en Mónaco, donde trabajó de aprendiz en un restaurante de cocina mediterránea. Entretanto, el viaje estaba solo empezando y su afán por buscar nuevos sabores le llevó a San Sebastián. Formado en cocina en Donosti, tuvo la oportunidad de pasar por casas de prestigio como Martin Berasategui entre otros, donde aprendió los fundamentos de la cocina y también una manera de entenderla. Una cocina regional, de producto y temporada. San Sebastián también se tornó su casa, y después de muchas experiencias culinarias por el mundo, que le llevaron a Inglaterra, Australia, Indonesia y tambien Brasil, volvió al País Vasco a profundizar en sus conocimientos. Hoy Mateus busca la historia de la cocina vasca en recetas tradicionales más sofisticadas, con los sabores de toda la vida siempre presentes.

Aldara Arias de Saavedra

Directora de Guías

Aldara Arias de Saavedra

Aldara Arias de Saavedra

Aldara Arias de Saavedra

Aldara nació en Sevilla pero le encanta viajar y conocer el mundo a través de personas interesantes. Estudió Filosofía y Diseño de Interiores, ha realizado múltiples viajes por Europa, América y Asia, además ha vivido en Berlín y en Milán. Fue lejos donde apreció las muchas cosas de su tierra que echaba de menos y al volver descubrió que ser anfitriona era su vocación. Una de las cosas que le gusta repetir es que solo hay algo mejor que vivir una experiencia interesante, y eso es compartirla con alguien que sepa apreciarla, porque la felicidad se hace mayor.

Aldara nació en Sevilla pero le encanta viajar y conocer el mundo a través de personas interesantes. Estudió Filosofía y Diseño de Interiores, ha realizado múltiples viajes por Europa, América y Asia, además ha vivido en Berlín y en Milán. Fue lejos donde apreció las muchas cosas de su tierra que echaba de menos y al volver descubrió que ser anfitriona era su vocación. Una de las cosas que le gusta repetir es que solo hay algo mejor que vivir una experiencia interesante, y eso es compartirla con alguien que sepa apreciarla, porque la felicidad se hace mayor.

Javier García

Guía

Javier García

Javier García

Javier García

Nacido probablemente en la ciudad más bonita del mundo, Sevilla, Javier es un autentico creyente de la gastronomía de esta ciudad. Criado en una familia de amantes de la cocina tradicional, Javier siempre ha estado relacionado con los restaurantes y cocinas de la ciudad. Desde muy joven, empezó a trabajar en bares y restaurantes, y en todos ellos, siempre ha transmitido la pasión por el buen gusto de la comida de esta ciudad. Alternó sus estudios de recursos humanos y luego de derecho con su trabajo como camarero primero, y después maitre, en restaurantes y catering. Actualmente combina su trabajo en un despacho de abogados con esta nueva aventura como guía culinario. Acostumbrado a mostrar experiencias gastronómicas a otras personas, este trabajo está hecho a medida para él!!

A Javier le gusta estar rodeado de buena gente con la que compartir una buena comida y un buen vino y hablar de sus experiencias. Conocer gente de otros países y compartir con ellos su conocimiento de la cocina local será para él un autentico placer.

Ángela Martín

Tienda Gourmet

Ángela Martín

Ángela Martín

Ángela Martín

Ángela es una amante de Sevilla, su ciudad, la cual considera que tiene una alegría, un dinamismo y una forma de vivir palpable en sus calles al que todo el que tiene la suerte de visitarla, le enamora.

Durante sus años de universidad y tras finalizar sus estudios de Publicidad, Relaciones Públicas y Marketing, Ángela ha trabajado y ha seguido formándose en muy diversos ámbitos (hostelería, actividades de ocio y tiempo libre, educación...), y siempre manteniendo un trato directo con el público, cosa que le encanta y con lo que disfruta, ya que no le resulta difícil gracias a sus buenas dotes comunicativas.

Le entusiasma viajar, conocer lugares y gente de otras culturas y compartir experiencias. Tras vivir varios meses 2014 en Burdeos, Francia, trabajando en el Museo del Vino, creció más aún su gusto por este delicioso producto y la gastronomía en general. Se considera una persona alegre, positiva y constante, cercana a su familia y amigos. Se le dan bien las manualidades, le gusta ir a festivales de música y estar al día de los eventos culturales a los que acude siempre que puede. Le encanta la gastronomía y una de las cosas con lo que más disfruta es saliendo con sus amigos y descubriendo nuevas y deliciosas tapas.

Mimo Sevilla

Alberto Sanchez

Chef

Alberto Sanchez

Alberto Sanchez

Alberto Sanchez

Nacido en un pequeño pueblo de Jaén, la cuna del aceite de oliva y criado en Sevilla, Alberto desde siempre ha tenido una conexión con la tradición culinaria familiar. La cocina de siempre, de madres y abuelas, fue la base del despertar de su inquietud culinaria. Aunque desempeñó varios trabajos, principalmente como diseñador e impresor gráfico, el amor por la cocina siempre estuvo presente en él.
Tras viajar por buena parte de Europa, lo que más le llamaba la atención eran los puestos callejeros, los mercados de abastos, los food trucks...
Y fue así como decidió cambiar de rumbo y formarme en la Escuela de Cocina Heliópolis de Sevilla. Gracias a ello, y a que mi formación fue bilingüe, pudo realizar mis prácticas en Alemania, disfrutando de otra perspectiva acerca de nuevos productos y diferentes técnicas culinarias.
Rockero, padre de familia, soñador e imaginativo, siempre deseó ir más allá de la cocina de un restaurante. Es por ello que tras acrecentar su experiencia en Huelva y Sevilla, decidió dar un paso más en su carrera y entrar a formar parte de la familia Mimo.

Marta García Vahí

Tienda Gourmet

Marta García Vahí

Marta García Vahí

Marta García Vahí

Comunicación, cultura y gastronomía son las tres pasiones de Marta, una sevillana que comenzó a unir estos pilares estudiando periodismo. Después de dominar la cocina local y trabajar en medios de comunicación de la provincia, se muda a diferentes ciudades para entender, aprender y crecer junto a otras culturas. Después de pasar más de un año viajando por Estados Unidos e Italia, aprendiendo sus idiomas, vuelve a Sevilla para seguir creciendo en el ámbito intercultural y gastronómico. 

Marta se considera una firme representante de su cultura. En su tiempo libre le encanta estar en compañía de sus amigos y familia al aire libre. Viajar es otra de sus pasiones que no deja a un lado y que disfruta siempre que puede.

Juan Luis Morales

Enólogo

Juan Luis Morales

Juan Luis Morales

Juan Luis Morales

Juan Luis nació y creció en Sevilla. Estudió Ingeniería Química, pero siempre sintió cierta atracción por el vino, pues en su familia, toda celebración conlleva vino en la mesa. Durante sus estudios en Ingeniería, su padre le regaló una cata de vino y le enamoró este mundo y necesitó aprender más de él. Cuando terminó sus estudios, decidió hacer un postgrado en Enología. Ha trabajado como sumiller en un bar en Sevilla y posteriormente, en la guía de vinos más importante de España, la Guía Peñín, donde viajó a través de todas las denominaciones de origen del país y donde aprendió y profundizó muchísimo sobre vino español.

En su tiempo libre le encanta cocinar, leer sobre vino y gastronomía y compartir todo esto con sus amigos y familia. Le gusta estar todo el día hablando y enseñando sobre vino. Como gran hobby, viajar para comer y beber lo típico de los lugares que visita, pues para él, el vino y la cocina son cultura y no hay manera mejor de conocer un país.

Mimo Mallorca

Bastien Martinole

Manager y Sommelier

Bastien Martinole

Bastien Martinole

Bastien Martinole

Nacido en Burdeos, Bastien estudió enología y trabajó en los chateaux de St Emilion y Graves antes de partir a Reino Unido, donde trabajó 6 años para un importador de vinos de Gales como proveedor de vinos de todo el mundo, entre ellos algunos de los más exquisitos Ribera del Duero y Rioja, para los mejores restaurantes del sur de Inglaterra. Bastien obtuvo el diploma nivel 3 de WSET con honores, y actualmente estudia para obtener el nivel 4. Conoció a su esposa galesa en Cardiff, y juntos, han disfrutado viajando y descubriendo regiones vinícolas a lo largo del mundo. Uno de sus últimos destinos fue Mallorca, de la cual Bastien se ha enamorado, tanto de su cultura (¡y playas!) como, lo que es más importante, de sus vinos, así que decidió dejar Cardiff y venir a vivir a Palma junto con su esposa. Mallorca tiene una de las historias vinícolas más fascinantes y alberga variedades de uvas autóctonas únicas. Esto, unido al sol del mediterráneo, hacen de Mallorca un fantástico lugar para visitar y aprender más sobre vino.

Mimo Algarve

Lucia Ribeiro

Jefa de cocina

Lucia Ribeiro

Lucia Ribeiro

Lucia Ribeiro

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Colaboradores

Paddy Woodworth

Experto cultural

Paddy Woodworth

Paddy Woodworth

Paddy Woodworth

Cuando Paddy visitó por primera vez el País Vasco en 1975 se enamoró de sus gentes, su cultura y su paisaje. Hoy en día es un mundialmente reconocido especialista en la región. Su primer libro: "Dirty War, Clean Hands: ETA, The GAL and Spanish Democracy" (Yale University Press 2003) fue en palabras de Paul Preston: "Uno de los libros más importantes publicado durante el post-franquismo". "The Basque Country: A Cultural History" (Oxford University Press 2008) sobre gastronomía, museo Guggenheim, bailes tradicionales o violencia política, fue descrito por el Financial Times como "astuto y cercano, un maravilloso retrato de una tierra cautivadora". Su libro más reciente: "Our Once and Future Planet" (University of Chicago Press, Octubre 2013) sobre la recuperación ecológica, ha añadido la temática del medio ambiente a sus tours por el País Vasco.

Periodista especializado en temas realacionados con el país Vasco y España en el Irish Times desde 1979, también ha participado en el International Herald Tribune, Vanity Fair, The Sunday Times y el World Policy Journal, así como en la BBC y cadenas tanto españolas como estadounidenses. Ha ofrecido conferencias en EE.UU (incluyendo Harvard, Dartmouth, Carleton y Georgetown) Gran Bretaña (LSE, Cambridge o Canning House) y por supuesto en su Irlanda natal. Desde 2008, ha trabajado como especialista cultural con visitantes en el País Vasco en colaboración con Jon Warren y San Sebastian Food, desarrollando el programa Discovering the Basque Country. Según sus propias palabras, es su trabajo favorito, ya que le da la oportunidad de poner a visitantes en contacto con el la cultura vasca y con lugares que durante años le han fascinado. Cada tour en sí es toda una recompensa.

La empresa MIMO es beneficiaria del Programa “la Caixa” Empleo Joven de ayudas para el fomento de la contratación de personas jóvenes. Estas ayudas están cofinanciadas por el Programa Operativo de Empleo Juvenil / Iniciativa de Empleo Juvenil – Fondo Social Europeo y por la Fundación Bancaria “la Caixa”.

Subvención de la Unión Europea y la Fundación de la Caixa