Club Mimo

Mimo Food

Sobre nosotros

Tu primer sorbo de txakolí, la visión de un bar lleno de tapas, el olor del aceite de oliva recién prensado, el tacto de una fina loncha de jamón ibérico que se desliza entre tus dedos... tus sentidos se despiertan cuando te encuentras en el origen. Creemos que los viajes deberían ser únicos y personales, pero sobretodo, auténticos. Explora una cultura a través de su gastronomía, sus productores y chefs, y el amor y "mimo" que ponen en sus productos y platos.

Nuestra misión desde 2009, fecha en la que nos fundamos en San Sebastián, ha sido trasladar ese mimo a los visitantes que buscan sumergirse en la cultura gastronómica local. Siente el mimo en nuestros tours culinarios, tiendas gourmet de San Sebastián (Mimo San Sebastián), Sevilla (Mimo Sevilla), y Mallorca (Mimo Mallorca), y también en nuestra prestigiosa escuela de cocina situada en el hotel María Cristina en el centro de San Sebastián. Nuestro apasionado equipo compartirá la cultura local contigo, te hará disfrutar de sus deliciosos sabores y te acogerá en nuestra familia de Mimo.

Dirección

Jon Warren

Director Gerente y Fundador

Jon Warren

Jon Warren

Jon Warren

Después de trabajar como banquero en la City londinense, Jon se fue de vacaciones a San Sebastián y, al poco de volver, lo dejó todo para establecerse en esta maravillosa ciudad. Mientras trabajaba en el Hotel Villa Soro identificó un vacío en el turismo gastronómico de San Sebastian, y así nació San Sebastian Food. Lo que comenzara como un sueño, creció rápidamente y pasó por pintxo tours hasta llegar a la apertura de sus nuevas instalaciones. En 2014, San Sebastián Food se instaló en el prestigioso Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel. A principios de 2015, la escuela San Sebastian Food Cooking School abrió sus puertas. Buscando nuevas aventuras, la empresa ha crecido con Mimo Sevilla y Mimo Mallorca bajo la nueva marca de la empresa: Mimo.

Nerea Ortueta

Manager de Operaciones y Desarrollo

Nerea Ortueta

Nerea Ortueta

Nerea Ortueta

Como todos nosotros, Nerea es una apasionada de la comida. Donostiarra de nacimiento y por vocación, Nerea ama 3 cosas: la comida, el cine y viajar.

Nerea estudió ADE en la Universidad de Deusto, especializándose en Dirección Estratégica. Allí se iniciaron sus conocimientos y su pasión por el mundo empresarial. En su primera etapa profesional, Nerea trabajó en consultoría, en el área de Estrategia y Operaciones, participando en proyectos para empresas de múltiples sectores. A base de muchas horas de trabajo y dedicación, se formó verdaderamente en las claves de la gestión empresarial, desarrollando una intuición para la gestión. Destaca la involucración y motivación de los empleados y la búsqueda permanente de eficiencia como drivers de la sostenibilidad de una empresa. Posteriormente Nerea trabajó para una multinacional alimentaria, en la dirección de las operaciones de varios países.

Nerea ha decidido volver a su San Sebastián natal y se incorpora a nuestro proyecto de divulgación de la cultura gastronómica Donostiarra. 

Board

Charles Irving

Presidente

Charles Irving

Charles Irving

Charles Irving

Charles Irving es cofundador e inversor de Pond Ventures, un fondo de capital de riesgo fundado en 1996 y que opera en Europa y en California. El fondo ha invertido en más de 50 start ups. Para entonces, Charles ya contaba con 20 años de experiencia en el mercado del petróleo de la mano de Glencore. Ha residido en Kenia, Brasil y Reino Unido. Sin embargo, en San Sebasitan, lugar que ha visitado regularmente durante los últimos 30 años, Charles se siente en casa. Gracias a la tienda Gourmet descubrió San Sebastian Food, donde quedó prendado de los productos y, especialmente, del equipo. Charles es ahora inversor y presidente de la empresa, aportando su experiencia y dando a conocer el País Vasco y San Sebastian Food por todo el mundo.

Charles es un apasionado de la comida, del vino y del arte.

Cedric Ballay

Cedric Ballay

Cedric Ballay

Cedric Ballay
Cedric is passionate about growing businesses and people and has been a successful senior executive in various large industrial corporations. This passion also led him to join very early on the exciting adventure of Mimo Food as investor.
 
Cedric is currently a Vice President at Berry Global Inc. leading the Healthcare division for Europe, Middle East, Africa and India. This division is now one of the fastest growing and most profitable unit in the region for the company. Berry is a 7.5 Billion $ global manufacturer and marketer of engineered materials, non-woven speciality materials and consumer packaging.
 
He previously worked for Avintiv, a company owned by Blackstone, as Vice President of Sales and Research & Development. Before this he spent 15 years in General Electric where he held roles of growing responsibilities in the commercial area. He has lived in France, England and Spain. Cedric loves traveling, good food, wine and surfing!

Marketing

Marti Buckley

Brand Manager & Diseñadora

Marti Buckley

Marti Buckley

Marti Buckley

Marti Buckley, estadounidense de Alabama, está al frente del departamento de marketing de Mimo, aportando su experiencia tanto en la producción, como en el diseño y el marketing en el mundo de la gastronomía y el vino. Comenzó su andadura en la prensa escrita pero dio un giro para meterse en las cocinas, donde trabajó con uno de los chefs más galardonados de EE.UU, Frank Stitt. Tras quedarse prendada del País Vasco en 2005, mientras estudiaba en la Universidad Estatal de Louisiana, en 2010 se mudó a San Sebastián, para quedarse. Desde entonces, ha trabajado como encargada de marketing de una empresa productora de queso de cabra, ha puesto en marcha su bicicleta-puesto de dulces ambulante, ha hecho numerosas apariciones en televisión e incluso ha estado al frente de un programa internacional para chefs de todo el mundo en el País Vasco. Recientemente, ha abandonado su trabajo como pastelera en una de los mejores locales de la ciudad para unirse al equipo de Mimo como brand manager y diseñadora.

Muy familiarizada con los artesanos del País Vasco y el resto de España, sus otras pasiones son el tenis, el running y el surf. Colabora asiduamente con periódicos y revistas de todo el mundo y recientemente le han publicado en las revista Travel & Leisure o Draft, además sus recetas han aparecido en el New York Times y Remedy Quaterly entre otras. Pueden seguirla en su blog: www.travelcookeat.com.

Nicole Warren

Directora de Distribución

Nicole Warren

Nicole Warren

Nicole Warren

Nicole lidera el departamento de distribución de San Sebastian Food. Aporta una dilatada experiencia en el campo del marketing, las relaciones públicas y cuentas corporativas, además de su gran pasión por el vino y la cocina. En 2009, y con más de 10 años de experiencia en marketing en la industria del cine, se mudó al País Vasco. Nicole siguió trabajando en marketing antes de tomarse un descanso por el nacimiento de su hija Emilia.

En junio de 2014, asumió el puesto de Directora de Distribución en San Sebastian Food. Vive en San Sebastian con sus hijos y su marido, Jon.

Administración

Xabier Tamayo

Financial Controller

Xabier Tamayo

Xabier Tamayo

Xabier Tamayo

Xabier es donostiarra y medio francés, le gustan la natación y el surf, y, como ha vivido más de diez años en la Parte Vieja, también es amante de las artes culinarias y se conoce casi todos los pintxos habidos y por haber.

Xabier estudió ADE en la Universidad de Deusto, especializándose en Dirección Financiera. A partir de ahí inició su recorrido profesional, siempre motivado por el afán de aprendizaje dentro del ámbito financiero. Así ha pasado por distintos sectores y profesiones tales como la banca de inversión, auditoría financiera, banca comercial, sector de la construcción y promoción, y también en proyectos que buscan nuevas fórmulas de comercialización de alimentos.
Xabier se ha unido al proyecto Mimo como Controller Financiero, convencido del éxito que supone generar atracción turística por medio de la divulgación de las culturas gastronómicas locales.

 

Noelia López-Brea

Recursos Humanos

Noelia López-Brea

Noelia López-Brea

Noelia López-Brea

Noelia no puede vivir sin una buena tortilla de patata y el pisto manchego de su abuela; mejor acompañado por un buen vino. Las raíces y la genética convirtieron la cocina en uno de sus hobbies junto con los viajes, el cine independiente y compartir la vida con familia y amigos como aprendió en su niñez.

Al llegar a S. Sebastián hace unos años comenzó haciendo cosméticos naturales. Tiempo después cuenta, tuvo la suerte de caer en esta familia donde ha creado el Departamento de RRHH desde 0, aportando su trayectoria dentro de un un periódico de gran tirada nacional, empresas de entorno Multinacional y sus conocimientos en Legislación Laboral, Psicología, Formación, Gestión de Personas y su gran empatía para comprender lo que son los RRHH desde el punto de vista empresarial sin dejar de lado el valor más importante: las personas.

Noelia, no puede vivir sin una buena tortilla de patata y el pisto manchego de su abuela; mejor acompañado por un buen vino. Las raíces y la genética convirtieron la cocina en uno de sus hobbies junto con los viajes, el cine independiente y compartir la vida con familia y amigos como aprendió en su niñez.

Al llegar a S. Sebastián hace unos años comenzó haciendo cosméticos naturales. Tiempo después cuenta, tuvo la suerte de caer en esta familia donde ha creado el Departamento de RRHH desde 0, aportando su trayectoria dentro de un un periódico de gran tirada nacional, empresas de entorno Multinacional y sus conocimientos en Legislación Laboral, Psicología, Formación, Gestión de Personas y su gran empatía para comprender lo que son los RRHH desde el punto de vista empresarial sin dejar de lado el valor más importante: las personas.

Monica Moraza

Tienda gourmet & Coordinadora de Tienda Online.

Monica Moraza

Monica Moraza

Monica Moraza

Monica nació en Filipinas y se crió en la pequeña isla de Cebu. Cuando tenía 14 años, se trasladó a una escuela de Nueva Jersey a justo una hora de Nueva York, ciudad de la que terminó enamorándose, por lo que se matriculó en la NYU (Universidad de Nueva York). Tras obtener su titulación en Económicas y Ciencias Políticas, comenzó a trabajar en una firma de moda.

Mónica es una chica global, quiere aprender todo los posible de cada lugar del mundo, especialmente lo que la gente come. Precisamente la comida, junto con el surf y sus raíces vascas fueron lo que la trajeron a San Sebastián de vacaciones, y tras un mes de vacaciones y una clase de cocina con San Sebastián Food, decidió quedarse. Ahora trabaja en la tienda gourmet para ofrecer a los clientes una atención personalizada durante su compra. Cuando no está trabajando le encanta perderse por los pueblecitos costeros y practicar senderismo y surf.

 

Reservas y eventos

Nerea Arranz

Responsable del departamento de ventas

Nerea Arranz

Nerea Arranz

Nerea Arranz

A Nerea le encanta el mar, lo que explica por qué siempre está morena... cuando no está gestionando las reservas o creando itinerarios a medida para nuestros clientes, está en la playa haciendo surf. Nerea es diplomada en Turismo por la Universidad de Deusto  y tiene un máster en Relaciones Públicas por ISSA. Antes de Mimo San Sebastian, pasó unos años en Tarifa trabajando en turismo activo y organizando desde clases de Kitesurf hasta itinerarios de aventura. En 2013 Nerea regresó a su País Vasco natal para disfrutar de las olas y de todo lo que esta región ofrece.

Lara Ibiricu

Coordinadora de Eventos

Lara Ibiricu

Lara Ibiricu

Lara Ibiricu

Lara es una donostiarra licenciada por la universidad del País Vasco en Traducción e Interpretación con inglés, castellano y euskera como lenguas de especialidad. Más tarde, cursó el máster en Relaciones Púbicas y Organización de Eventos impartido conjuntamente por INSA y la Universidad de Barcelona. Haciendo uso de su conocimiento de la ciudad, Lara está al frente de la coordinación de eventos corporativos.

 

Sheila Pinto

Agente de Viajes

Sheila Pinto

Sheila Pinto

Sheila Pinto

Nacida en Errenteria, Sheila siempre ha sido una apasionada del arte y los viajes. Sin embargo, en su vida profesional decidió decantarse por lo segundo. Fue entonces cuando empezó sus estudios en la Universidad de Deusto. En 2014 se mudó medio año a Helsinki para poder cursas allí parte de los estudios en la Haaga Helia University of Applied Sciences.  

Sheila ha intentado siempre aprovechar cada momento para conocer nuevos rincones de este mundo. Tanto su pareja como ella son unos apasionados de los viajes en furgoneta y no dudan en coger la carretera cada vez que tienen tiempo libre. Esos días será difícil localizarlos ya que les gusta perderse por las montañas o a orillas de algún lago.  

El arte es otro de los aspectos que la definen, puede decirse que corre por sus venas, ya que pertenece a una familia llena de pintores, cantantes y alfareros. Desde muy pequeña ha ido potenciando este don y es por eso por lo que al final se ha decidido a estudiar diseño gráfico.

Si la buscas, seguramente la encuentres en medio de la naturaleza con un par de pinceles o una cámara fotográfica en sus manos.

Nacida en Errenteria Sheila siempre ha sido una apasionada del arte y los viajes. Sin embargo, en su vida profesional decidió decantarse por lo segundo. Fue entonces cuando empezó sus estudios en la Universidad de Deusto. En 2014 se mudó medio año a Helsinki para poder cursas allí parte de los estudios en la Haaga Helia University of Applied Sciences.  

Sheila ha intentado siempre aprovechar cada momento para conocer nuevos rincones de este mundo. Tanto su pareja como ella son unos apasionados de los viajes en furgoneta y no dudan en coger la carretera cada vez que tienen tiempo libre. Esos días será difícil localizarlos ya que les gusta perderse por las montañas o a orillas de algún lago.  

El arte es otro de los aspectos que la definen, puede decirse que corre por sus venas, ya que pertenece a una familia llena de pintores, cantantes y alfareros. Desde muy pequeña ha ido potenciando este don y es por eso por lo que al final se ha decidido a estudiar diseño gráfico.

Si la buscas, seguramente la encuentres en medio de la naturaleza con un par de pinceles o una cámara fotográfica en sus manos.

Federica Laria

Agente de Viajes

Federica Laria

Federica Laria

Federica Laria

Federica ha nacido en Roma exactamente el día que murió Julio César (solo el año no coincide!) Empezando por estudios clásicos de latín y griego antiguo, continuo su carrera entre Roma y Berlín graduándose como intérprete en inglés alemán y ruso y terminando sus estudios con un master en dirección comercial y de marketing en San Sebastián.

Adora la ópera, la música jazz, las tragedias griegas y Shakespeare pero lo que más le gusta es San Sebastián: su gente, su cultura, su gastronomía y sus rinconcitos que ha ido descubriendo gracias también a su trabajo anterior como concierge en el Hotel Maria Cristina.

En su tiempo libre la puedes encontrar dando paseitos con su cocker Jazz por el río urumea o por la playa.

Guías gastronómicos

Lourdes Erquicia

Guía Experto y Partnerships

Lourdes Erquicia

Lourdes Erquicia

Lourdes Erquicia

"Conocer a Lourdes es enamorarse de Lourdes" fue la frase de una de nuestras clientas, y es cierto. Lourdes es una apasionada de la cocina, el vino y de San Sebastián, su ciudad natal. Lourdes nació en la Parte Vieja, donde creció rodeada de la cultura culinaria. Su madre trabajaba como cocinera en casa de una familia acomodada mientras que su abuela trabajaba en el puerto y su abuelo regentaba un puesto de frutas y verduras en el mercado. A los 17 años su familia abrió un bar en el centro, en el que ella trabajó hasta cumplir los 21, cuando inició su aventura en Londres. No tardó en encontrar trabajo al mando de un pequeño restaurante en Kent, donde trabajó durante más de 10 años.

Casada con un británico y con dos hijos, decidió volver a San Sebastián para que sus hijos pudieran disfrutar de la misma seguridad y libertad que ella tuvo. En 2006 comenzó a trabajar en el Hotel Maria Cristina y 2 años después, en el Hotel Astoria 7, estuvo al cargo del servicio de Food and Beverage. Sin embargo, Lourdes echaba de menos un contacto más directo con el cliente y volvió a regentar otro restaurante hasta que, en 2012, Jon Warren le dió la oportunidad de trabajar como guía culinaria. Rápidamente se convirtió en una de nuestras guías más populares. Su personalidad arrolladora y sus anécdotas nunca dejan de sorprendernos...siempre lista para una copa de vino, un pintxo y para pasar un buen rato.

Eli Susperregui

Guía Experto y Supervisora

Eli Susperregui

Eli Susperregui

Eli Susperregui

Eli nació y creció en esta preciosa ciudad junto al mar y es la personificación de la mezcla perfecta entre gastronomía, País Vasco y diversión. Su entusiasmo es altamente contagioso y sentirás que acabas de conocer a tu mejor amiga. Eli trabajó en turismo en Barcelona antes de mudarse a Escocia para perfeccionar su inglés mientras trabajaba en el Scotsman, un resort de 5 estrellas de Edimburgo, donde le bastaron pocos meses para adquirir puestos de responsabilidad. A su vuelta a San Sebastián, trabajó en el famoso bar La Viña donde conoció al fundador de Mimo San Sebastian, Jon Warren, y se convirtió en la primera empleada en la historia de Mimo San Sebastian. Como supervisora de guías, Eli siempre está a la búsqueda del pintxo perfecto.

Guías gastronómicas

Vicky Rebolleda

Guía

Vicky Rebolleda

Vicky Rebolleda

Vicky Rebolleda

Vicky nació y creció en el País Vasco hasta los 18 años, cuando se mudó a Londres para estudiar Turismo, con el sueño de viajar por todo el mundo. Durante una gran parte de su vida trabajó precisamente en turismo, desde departamentos de reservas, organización de congresos y ferias y también como guía turística. Ha llevado clientes por varios países de Europa, Asia y América. En España, ha trabajado como guía para grupos americanos por el Camino de Santiago, equipos de fútbol... le encanta trabajar con gente y ha podido conocer a gente tan interesante como Frank Gehry. A su marido lo conoció precisamente trabajando, y una vez casados se trasladaron a Marruecos durante cinco años, hasta que tuvieron hijos.

Vicky habla francés, inglés, italiano y castellano y le apasionan viajar, el arte, la literatura y la gastronomía en general. Su sueño es volver a tener tiempo para dedicar a su otra pasión: la montaña.

Arantxa Vivanco

Guía

Arantxa Vivanco

Arantxa Vivanco

Arantxa Vivanco

Arantxa es actualmente una de nuestras guías en San Sebastián Food. Su pasión por la comida y por la ciudad de San Sebastián hace que encaje perfectamente en la empresa. Estudió turismo en la Universidad de Deusto y Dirección Hotelera en la escuela de Maastricht. Después se decantó por cursar un master en Eventos, Comunicación y Protocolo en la escuela ESDEN. Cuando trabajaba en Bruselas organizaba eventos enfocados a la Sostenibilidad e Innovación.  
Le encanta conocer gente nueva, hablar otros idiomas y en el mejor de los casos, hacerlo disfrutando de una buena comida. Siempre que tiene la oportunidad, aprovecha para viajar y cuando está en Donosti te la puedes encontrar en el cine o en algún concierto.

Iñigo Tames

Guía

Iñigo Tames

Iñigo Tames

Iñigo Tames

Nacido en Lasarte, Iñigo estudió Historia con el sueño de convertirse en profesor, sueño que casi se hizo realidad antes de mudarse a Londres, donde aprendió inglés y trabajó en hostelería para finalmente volver a la ciudad de San Sebastián. En su tiempo libre, le gusta leer, aprender cosas nuevas y viajar. Durante la temporada de fútbol Iñigo acude cada fin de semana al estadio de la Real Sociedad. Su noche perfecta consiste en cocinar en una sociedad gastronómica. Uno de sus hobbies es catar cerveza artesana y pasar tiempo con sus amigos. Su parte favorita de trabajar en San Sebastián Food es pasar tiempo con los clientes y compartir su cultura mientras aprende de los demás.

Enara Balzola

Guia

Enara Balzola

Enara Balzola

Enara Balzola

Nací en Donosti y he crecido en una familia donde desde pequeña me han inculcado la importancia de mis raíces y la
cultura del buen comer que tenemos en el País Vasco. Estudié Filología inglesa en la UPV y en la Universidad de Utrecht durante un año, para después poder dedicarme a la educación y transmitir a mis estudiantes el amor que tengo hacia las lenguas y que se den cuenta de todas las oportunidades que éstas ofrecen, como conocer gente de otros lugares, su cultura y tradiciones. Gracias a una beca, estuve trabajando en la Universidad de Liverpool como profesora promocionando la lengua y cultura vasca y me quedé un año más para conocer la educación inglesa, trabajando como profesora de español. Soy profesora de inglés y euskara y trabajar como guía me aporta aún mucha más experiencia para seguir mejorando profesionalmente, y de la mejor forma, mostrando mi ciudad y nuestra cultura. Cuando no estoy trabajando me encanta andar en bici, leer y escuchar música y viajar.

Escuela de Cocina

Patricio Fuentes

Jefe de Cocina

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes

Patricio Fuentes proviene de una familia con una alta tradición gastrónomica vasco-italiana. Comenzó su andadura por las cocinas después de unos años viajando por Europa y Escandinavia. Retomó su relación con la gastronomía en uno de sus viajes a Madrid, donde decidió dedicar su energia y pasión a la cocina. Compaginaba su vida laboral con la formación académica en la escuela de hostelería de la Casa de Campo de Madrid, de donde surgieron figuras emblemáticas como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Mario Sandoval, entre otros. Con el afán de mejorar, se trasladó a la cuna de la cocina actual, Euskadi, donde se puso en manos de Josu Muguerza, del restaurante-caserío Belaustegi. Aquí comenzó su formación en en la cocina vasca, siempre compaginando el trabajo con la formación académica, esta vez en la escuela de hosteleria de la UPV Leioa en Bilbao. Es un enamorado de la música, y le encanta disfrutar de su familia. Es además el integrante perfecto para un partido improvisado de rugby.

Agustín Araquistáin

Guía Senior & Chef

Agustín Araquistáin

Agustín Araquistáin

Agustín Araquistáin

Agustín es un profesional del sector con muchos talentos y uno de los hombres con más encanto en San Sebastián. Tras crecer en el País Vasco, inició un viaje por el mundo para perfeccionar su inglés y embarcarse en un tour gastronómico por todo el mundo. Empezó en el 2000 en Sidney durante los Juegos Olímpicos trabajando como chef en un restaurante español de renombre. Más tarde, viajó a California donde fue camarero tras la barra de uno de los locales de moda de San Francisco, en el que además conoció a su mujer. De vuelta a casa, echó raíces en una caserío donde produce verduras que podemos encontrar en varias tiendas de San Sebastián. Agus ha trabajado en algunos de los mejores bares de pintxos de la Parte Vieja y lleva ofreciendo tours con San Sebastián Food desde 2013. Cuando no está tomando un pintxo en la Parte Vieja, disfruntando con su familia o en su huerta, podemos encontrarlo surfeando las gigantescas olas de Zarauz.

Mateus Mendes

Cocinero

Mateus Mendes

Mateus Mendes

Mateus Mendes

Mateus Mendes proviene de una  familia de amantes de la buena mesa, por lo que la cocina siempre estuvo presente en su vida. Con raíces brasileñas y francesas, fue en Francia donde Mateus comenzó su viaje por la gastronomía y una estrecha relacion profesional con la cocina, más precisamente en Mónaco, donde trabajó de aprendiz en un restaurante de cocina mediterránea. Entretanto, el viaje estaba solo empezando y su afán por buscar nuevos sabores le llevó a San Sebastián. Formado en cocina en Donosti, tuvo la oportunidad de pasar por casas de prestigio como Martin Berasategui entre otros, donde aprendió los fundamentos de la cocina y también una manera de entenderla. Una cocina regional, de producto y temporada. San Sebastián también se tornó su casa, y después de muchas experiencias culinarias por el mundo, que le llevaron a Inglaterra, Australia, Indonesia y tambien Brasil, volvió al País Vasco a profundizar en sus conocimientos. Hoy Mateus busca la historia de la cocina vasca en recetas tradicionales más sofisticadas, con los sabores de toda la vida siempre presentes.

Cristina Ibanez

Cocinera

Cristina Ibanez

Cristina Ibanez

Cristina Ibanez

Cristina Ibañez creció en una cocina. Mientras que su "amona" (abuela en euskera) cocinaba para la aristocracia, le enseñaba los pilares de la cocina vasca. Estos profundos conocimientos de la cocina tradicional vasca, junto con su arrolladora personalidad, hacen que sus clases sean insuperables. Su especialidad es la cocina tradicional vasca, tanto que fue premiada por su marmitako. Pero Cristina no se limita a la cocina vasca, hace unas paellas estupendas, pequeñas o grandes, y por grandes nos referimos a paellas gigantes para hasta 250 personas. 

Cuando no está enseñando los básicos de la cocina vasca, se le puede encontrar creando platos para películas o dando cuenta de un plato de percebes, su plato favorito

 

Vino

Tito Lazaro

Consultor - Enólogo

Tito Lazaro

Tito Lazaro

Tito Lazaro

Tito nació en San Sebastián y es todo un amante de la gastronomía. Empezó a trabajar en hostelería para pagarse los estudios, y así aprendió a cortar jamón a mano y descubrió su pasión por los vinos, en la que profundizó de forma autodidacta. Esa pasión le llevó a encargarse de una de las mejores bodegas de la ciudad durante ocho años. Allí, atendiendo a clientes de todo el mundo, aprendió a entender sus gustos a la vez que les descubría los vinos españoles. El resto del tiempo lo pasa con su familia, mientras se divierte hablando sobre la vida con sus hijos Lucía y Diego. 

Escuela de Cocina

Elba Gonzalez

Encargada de Limpieza

Elba Gonzalez

Elba Gonzalez

Elba Gonzalez

Elba es la encargada de la limpieza en San Sebastian Food. Es nuestra chica para todo, siempre dispuesta a ayudar a arreglar lo que sea... y lo mejor de todo, es que siempre lo hace con una sonrisa. Llegada desde República Dominicana, Elba es un soplo de aire fresco en nuestra escuela.

Chiara Bottacin

Ayudante de la Escuela de Cocina

Chiara Bottacin

Chiara Bottacin

Chiara Bottacin

Chiara nació y creció en Marcon, un pequeño pueblo a las afueras de Venecia. Desde niña sabía que se dedicaría al mundo del turismo. Estudió en una escuela de hostelería y, con 20 años, dejó su tierra natal para mudarse a Venecia, donde trabajó como camarera. Más tarde, y con ganas de más aventuras, se mudó a Londres para mejorar su inglés. Allí, trabajó en un bar y en hoteles boutique durante el primer año, hasta que se enamoró de un chef gallego que no dejaba de repetirle lo increíble que era España.

Después de colaborar en la apertura de un gin bar en la azotea del H10 Waterloo, ella y su novio se mudaron a Gran Canarias. En 2016 se trasladó a San Sebastián donde su pasión por la gastronomía ha florecido.

Tienda gourmet y distribución

Nagore Illarramendi

Responsable de Tienda Gourmet.

Nagore Illarramendi

Nagore Illarramendi

Nagore Illarramendi

Nagore se unió al equipo de San Sebastian Food en marzo de 2014, para ayudar en el desarrollo de nuestra nueva tienda gourmet. Nacida en Zarauz, a 20 kilómetros de San Sebastian, Nagore soñaba con viajar desde muy joven lo que la llevó a vivir en Londres y más tarde en Oriente Medio trabajando para una empresa de software y en los últimos 4 años en el festival de Cine de Dubai.

Tras haber conocido diferentes culturas, ha echado raices en su ciudad natal junto a sus amigos y familia. Nagore es una de las personas más sociables que concerás en tu vida, con un talento natural para conectar con otras personas. Es una apasionada de los deportes y la lectura.

Itxaso Susperregui

Responsable de Compras

Itxaso Susperregui

Itxaso Susperregui

Itxaso Susperregui

Itxaso significa mar en vasco, lo que lo convierte en el nombre perfecto para una donostiarra. Como encargada de nuestra tienda gourmet, Itxaso siempre está buscando los mejores productos artesanos de los productores y granjas locales. Desde aceites de oliva y sales, a chocolates y pastas, Itxaso establece contacto con los proveedores de la región y se encarga de probar todos los productos antes de decidir si merecen estar en nuestra tienda. Pregúntale sobre las últimas novedades durante tu estancia. Itxaso cuenta con dos títulos por la Universidad de Deusto, por un lado Humanidades y Empresa y por el otro, Turismo. Vivió en Londres durante 2 años, durante los que trabajó en la producción de eventos y turismo antes de volver a su San Sebastián natal. Cuenta con un conocimiento excepcional de la ciudad y de toda la gastronomía local. Cuando no está trabajando está de viaje o perfeccionando las recetas de sus cupcakes.

Ainhoa Querejeta

Asesora en tienda gourmet y vinos

Ainhoa Querejeta

Ainhoa Querejeta

Ainhoa Querejeta

Ainhoa nació y creció en Luxemburgo junto a sus padres vascos. Comenzó sus estudios en diseño de interiores en Londres antes de trasladarse a Bruselas para dar un vuelvo a su carrera y matricularse en la escuela internacional de Protocolo y Diplomacia. Más tarde, en Suiza estudió organización de eventos en en la escuela Swiss Hotel Management School. Su pasión por viajar, la llevó a Jamaica para terminar sus estudios trabajando en un resort.

Más tarde, decidió volver a la tierra natal de sus padres y terminar sus estudios en el Basque Culinary Center, para conseguir su titulación como sommelier. A Ainhoa le encanta conocer gente nueva y descubrir lugares nuevos, además, siempre está dispuesta a probar nuevos platos. Te la puedes encontrar por las calles de San Sebastián comiendo, haciendo surf o en clases de baile

Kelly Savin

Gourmet Shop Curator

Kelly Savin

Kelly Savin

Kelly Savin

Kelly es sobre todo una políglota. Nacida en California, ha vivido en 3 países diferentes, en 3 continentes diferentes y ha sido profesora de inglés. Puso en marcha un exitoso puesto de pasteles y café en el mercado de San Martin (Miss Kelly Cupcakes) y es una excelente e innovadora cocinera y repostera. Siempre da el 100% en cada uno de sus proyectos.

Mimo Sevilla

Adolfo Rey

Manager

Adolfo Rey

Adolfo Rey

Adolfo Rey

Si algo caracteriza a Adolfo, es su pasión por Sevilla. Desde muy pequeño descubrió las tradiciones de la ciudad y desde entonces quedó maravillado por ellas. Aunque estudió Dirección de empresas, siempre se ha sentido atraído por la historia y por conocer otras culturas, de ahí que haya sacado el mejor partido a sus viajes y a sus experiencias mientras vivía en otros países como Irlanda o Reino Unido, aunque asegura que la felicidad que encuentra en Sevilla, aún no la ha encontrado en otro lugar.

Le encanta conocer a nuevas personas y disfrutar de una buena conversación, de ahí su pasión por Sevilla y sus tapas, porque nada mejor que compartir una buena charla acompañada de un buen fino y alguna de las excelentes recetas que ofrece la ciudad.

Javier García

Guía

Javier García

Javier García

Javier García

Nacido probablemente en la ciudad más bonita del mundo, Sevilla, Javier es un autentico creyente de la gastronomía de esta ciudad. Criado en una familia de amantes de la cocina tradicional, Javier siempre ha estado relacionado con los restaurantes y cocinas de la ciudad. Desde muy joven, empezó a trabajar en bares y restaurantes, y en todos ellos, siempre ha transmitido la pasión por el buen gusto de la comida de esta ciudad. Alternó sus estudios de recursos humanos y luego de derecho con su trabajo como camarero primero, y después maitre, en restaurantes y catering. Actualmente combina su trabajo en un despacho de abogados con esta nueva aventura como guía culinario. Acostumbrado a mostrar experiencias gastronómicas a otras personas, este trabajo está hecho a medida para él!!

A Javier le gusta estar rodeado de buena gente con la que compartir una buena comida y un buen vino y hablar de sus experiencias. Conocer gente de otros países y compartir con ellos su conocimiento de la cocina local será para él un autentico placer.

Nerea de Coca

Tienda Gourmet

Nerea de Coca

Nerea de Coca

Nerea de Coca

Nerea nació en Sevilla, con vistas a la Avenida de la Palmera y al Parque de María Luisa, y será por eso que uno de sus amores es la naturaleza. Debido a que su padre era y es director de hotel, su infancia transcurrió a tramos en distintas ciudades de España, desde la propia Sevilla a Madrid, La Coruña, Huelva y un largo etcétera. Así fue como desarrolló su pasión por viajar y conocer las distintas culturas que dibujan el mundo. Por esta misma pasión ha viajado a muy diversos y remotos lugares y la llevó también a embarcarse en una de las grandes aventuras de su vida, vivir en África durante 3 años, en los cuales desarrolló un inmenso amor por esas tierras, su naturaleza, su cultura y sus gentes.


Le encanta cualquier tipo de artesanía y es una incansable aprendiz de todo lo que tenga que ver con el arte. La fotografía y la escritura son algunas de sus aficiones, aunque viajar y aprender de otras culturas es la principal de ellas. Es extrovertida y alegre con un punto de carácter, reflejo de la mezcla de raíces familiares entre ellas andaluzas, vascas y africanas."


Mimo Sevilla

Aldara Arias de Saavedra

Directora de Guías

Aldara Arias de Saavedra

Aldara Arias de Saavedra

Aldara Arias de Saavedra

Aldara nació en Sevilla pero le encanta viajar y conocer el mundo a través de personas interesantes. Estudió Filosofía y Diseño de Interiores, ha realizado múltiples viajes por Europa, América y Asia, además ha vivido en Berlín y en Milán. Fue lejos donde apreció las muchas cosas de su tierra que echaba de menos y al volver descubrió que ser anfitriona era su vocación. Una de las cosas que le gusta repetir es que solo hay algo mejor que vivir una experiencia interesante, y eso es compartirla con alguien que sepa apreciarla, porque la felicidad se hace mayor.

Aldara nació en Sevilla pero le encanta viajar y conocer el mundo a través de personas interesantes. Estudió Filosofía y Diseño de Interiores, ha realizado múltiples viajes por Europa, América y Asia, además ha vivido en Berlín y en Milán. Fue lejos donde apreció las muchas cosas de su tierra que echaba de menos y al volver descubrió que ser anfitriona era su vocación. Una de las cosas que le gusta repetir es que solo hay algo mejor que vivir una experiencia interesante, y eso es compartirla con alguien que sepa apreciarla, porque la felicidad se hace mayor.

Laura Marcano

Somelier

Laura Marcano

Laura Marcano

Laura Marcano

Laura nació y creció en Porltand, EE.UU, pero desde los 9 años ha vivido en España. A la edad de 18 años, se trasladó a Sevilla para estudiar gastronomía. Formada en el Instituto Culinario de Sevilla La Taberna del Alabardero y en la Escuela de Cata de Madrid, recientemente ha aprobado su examen de WSET nivel 3 y está ansiosa por seguir aprendiendo. Se enamoró de Sevilla rápidamente y desde entonces se ha dedicado a su pasión por la comida y la bebida. Es muy sociable y le encanta viajar y charlar con personas de todo el mundo. Está deseando compartir su pasión por la ciudad y su increíble cultura.

Ángela Martín

Tienda Gourmet

Ángela Martín

Ángela Martín

Ángela Martín

Ángela es una amante de Sevilla, su ciudad, la cual considera que tiene una alegría, un dinamismo y una forma de vivir palpable en sus calles al que todo el que tiene la suerte de visitarla, le enamora.

Durante sus años de universidad y tras finalizar sus estudios de Publicidad, Relaciones Públicas y Marketing, Ángela ha trabajado y ha seguido formándose en muy diversos ámbitos (hostelería, actividades de ocio y tiempo libre, educación...), y siempre manteniendo un trato directo con el público, cosa que le encanta y con lo que disfruta, ya que no le resulta difícil gracias a sus buenas dotes comunicativas.

Le entusiasma viajar, conocer lugares y gente de otras culturas y compartir experiencias. Tras vivir varios meses 2014 en Burdeos, Francia, trabajando en el Museo del Vino, creció más aún su gusto por este delicioso producto y la gastronomía en general. Se considera una persona alegre, positiva y constante, cercana a su familia y amigos. Se le dan bien las manualidades, le gusta ir a festivales de música y estar al día de los eventos culturales a los que acude siempre que puede. Le encanta la gastronomía y una de las cosas con lo que más disfruta es saliendo con sus amigos y descubriendo nuevas y deliciosas tapas.

Mimo Mallorca

Katja Wöhr

Encargada

Katja Wöhr

Katja Wöhr

Katja Wöhr

Desde que cursara sus estudios en turismo en 1989, Katja se ha dedicado a viajar de manera incansable durante 14 años, buscando tanto la nieve polvo como aventuras tropicales, a la vez que trabajaba como traductora y maitre en diferentes resorts de todo el mundo.

 
Fue su pasión por la sal, lo que la atrajo a Mallorca en 2002, cuando llegó con 350 € en el bolsillo, y el sueño de recoger el primer grano de flor de sal, para crear su empresa en 2003. Recogían a mano la preciada Flor de Sal, con la colaboración de Marc Fosh a la hora de añadir hierbas y especias, abrieron dos tiendas propias, además de publicar un libro con sus chefs locales favoritos.
 
Los productores y chefs de la isla le abrieron las puertas de su casa, lo que hizo que Katja se enamorara del movimiento slow food. 
 
En 2013, junto a María Solivellas, chef del restaurante Ca Na Toneta fundó La Coqueria, un puesto de comida local orgánica en el Mercado de Santa Catalina. Ahora busca los mejores sitios para los clientes de Mimo Mallorca. En sus ratos libres, cuando no está a la búsqueda de la mejor comida y el mejor vino de la isla, se la puede encontrar sobre su tabla, en el mar.

Veronica Lechuga

Tienda Gourmet

Veronica Lechuga

Veronica Lechuga

Veronica Lechuga
Veronica es nacida en Madrid,  y residente en Mallorca hace ya 27 años, y desde entonces enamorada de la isla. 
Apasionada del mar y la naturaleza, le encanta prácticar Yoga y comer sano.
Es una persona muy extrovertida y le encanta relacionarme con la gente.  Es muy apasionada en todo lo que hace y valoro mucho una buena sonrisa. Ha trabajado a lo largo de los años en el mundo de la gastronomía y hostelería. El último año trabajó con el chef Marcel Ress, el ganador del concurso "Top Chef", realizando cursos de cocina personalizados y  con grupos reducidos. Actualmente disfruta de la oportunidad que me ha brindado MIMO , en Mallorca en su nueva tienda,  en una localización inmejorable, con muchas ganas de poder aprender más sobre vinos y productos de la isla.

Colaboradores

Paddy Woodworth

Experto cultural

Paddy Woodworth

Paddy Woodworth

Paddy Woodworth

Cuando Paddy visitó por primera vez el País Vasco en 1975 se enamoró de sus gentes, su cultura y su paisaje. Hoy en día es un mundialmente reconocido especialista en la región. Su primer libro: "Dirty War, Clean Hands: ETA, The GAL and Spanish Democracy" (Yale University Press 2003) fue en palabras de Paul Preston: "Uno de los libros más importantes publicado durante el post-franquismo". "The Basque Country: A Cultural History" (Oxford University Press 2008) sobre gastronomía, museo Guggenheim, bailes tradicionales o violencia política, fue descrito por el Financial Times como "astuto y cercano, un maravilloso retrato de una tierra cautivadora". Su libro más reciente: "Our Once and Future Planet" (University of Chicago Press, Octubre 2013) sobre la recuperación ecológica, ha añadido la temática del medio ambiente a sus tours por el País Vasco.

Periodista especializado en temas realacionados con el país Vasco y España en el Irish Times desde 1979, también ha participado en el International Herald Tribune, Vanity Fair, The Sunday Times y el World Policy Journal, así como en la BBC y cadenas tanto españolas como estadounidenses. Ha ofrecido conferencias en EE.UU (incluyendo Harvard, Dartmouth, Carleton y Georgetown) Gran Bretaña (LSE, Cambridge o Canning House) y por supuesto en su Irlanda natal. Desde 2008, ha trabajado como especialista cultural con visitantes en el País Vasco en colaboración con Jon Warren y San Sebastian Food, desarrollando el programa Discovering the Basque Country. Según sus propias palabras, es su trabajo favorito, ya que le da la oportunidad de poner a visitantes en contacto con el la cultura vasca y con lugares que durante años le han fascinado. Cada tour en sí es toda una recompensa.